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1、将虾仁解冻(注意不要用热水，虾仁容易熟)，去背筋，解冻的虾仁加一个鸡蛋，倒入适量料酒、酱油、淀粉。

2、拌匀，腌制15分钟。锅热后放入葱、姜、蒜炒香(不喜欢可以跳过)。倒入腌制好的虾，翻炒至熟。试试看是否需要加盐或者其他调料。

3、倒入面包糠，继续翻炒(为了颜色更好，可以在茄子中加入适当的青椒、红椒等材料)，再加入油，将青椒、红椒、洋葱丁翻炒！倒入半袋面包糠，翻炒后倒入虾仁！一起翻炒。试试看。面包屑很脆。可以出锅了！

4、挑虾线可以去腥。虾保留了虾壳和尾部的最后一段，更美观。牙签从尾部插入，留一小块方便食用前拔出。

5、不要改变裹淀粉、蛋液、面包屑的顺序，这样裹的厚度高，吃起来脆。如果没有面包屑，可以用干面包做面包屑或者蒸面包屑代替。

6、做蒜酥的时候注意小火。只要它变色了，油和蒜马上就分开了，不然玩三遍再捞出来就苦了。另外，在做蒜酥之前，用冷水放蒜酥会比较苦。最后一步炒的时候，一定要注意温热的蒜酥，放最后，最后，最后！多炒几下，不然蒜酥就苦了，切记切记！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。