1、面条一般用碱水。今天买的是煮碱水。用开水烫一下就行了，很方便。

(资料图)

2、将红洋葱去皮，切成小块。这个红葱一定是卤肉饭用的那种小红葱。肉末和豆芽对油葱拌面来说不是必须的，但却是让油葱拌面更好吃的秘密武器(因为生意好的小店都会放这个，

3、呵呵~)

4、当然油葱拌面的灵魂在油葱，所以我们第一步就是炒油葱。先往锅里倒适量的油，油的多少可以根据你的葱量来定，等稍微热了再把红葱倒进去。油温不要过热，过热会糊掉。

5、将洋葱用小火慢慢煎至略带金黄色。当你觉得油有点粘的时候，就可以关火了。

6、趁热倒入两汤匙鱼露，盛出待用。

7、把锅里的水烧开，把绿豆芽和肉末放下煮熟，然后捞出控水备用。

8、另一个锅烧开水，放入碱性水面烧开，然后取出放入容器中。

9、依次码上绿豆芽、肉末、葱。

10、最后撒上葱花，倒入1汤匙酱油，搅拌均匀即可食用。

以上就是油葱拌面这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。